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Für Eintunker & Auftaucher

Kräuterbecken (4 Pers.)

Zutaten:
80 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Joghurt
1 EL Kräuter
1 EL Rapsöl
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Kräutersalz


Zubereitung:

Die Kräuter fein schneiden bzw. hacken. Alle Zutaten miteinander verrühren und mit dem Salz abschmecken.


Frischkäsequelle (4-6 Pers.)

Zutaten:
400 g Rahmfrischkäse
4-5 EL Magerquark
200 g magerer roher Schinken oder feine Cervelatwurst
2 Bund Schnittlauch
2 EL Petersilie
Pfeffer oder Knoblauch-Pfeffer


Zubereitung:

Schinken oder Cervelatwurst in sehr feine Würfel oder Streifen schneiden. Rahmfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark vermengen, die fein geschnittenen oder gehackten Kräuter und den Schinken hinzufügen. Kräftig mit Pfeffer oder Knoblauch-Pfeffer abschmecken.
Dekoration:
Die Käsemasse in eine ausgehölte Salatgurke oder Zucchini füllen.


Edelpilz-Schiffchen (4 Pers.)

Zutaten:
200 g Frischkäse
100 g Edelpilzkäse
2 EL Crème fraîche
1 TL Kapern
Pfeffer
3 Stangen Chicorée


Zubereitung:
Von den Chicorée-Stangen je 4 (also 12) große Blätter unbeschädigt aufblättern. Blätter und Herzstück gut waschen. Abtropfen lassen. Vom Herzstück den unteren Teil (ca. 2 cm) abschneiden. Rest sehr fein schneiden. Frischkäse und Edelpilzkäse mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche, die fein gehackten Kapern und den geschnittenen Chicorée zugeben, würzen und vorsichtig vermischen.
Dekoration:
Mit einem Löffel in den Chicorée-Blättern anrichten.


Käsefässchen (4 Pers.)

Zutaten:
150 g reifer Brie oder Camenbert
50 g Münsterkäse (Rotschmier Weichkäse)
100 g Quark
50 g Butter
2 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss und scharf
Zwiebelringe und Schnittlauch zum Bestreuen


Zubereitung:
Käse, Quark und Butter mit der Gabel zerdrücken und gut vermischen. Die Sahne zugeben. Masse mit den Gewürzen abschmecken. Mit den Zwiebelringen und dem Schnittlauch garnieren.

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